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Melon pastèque duel au soleil

Documentaires, Reportages, Investigations, Cuisine

Qualité HDTV | FRENCH
Melon pastèque duel au soleil

Melon pastèque duel au soleil

Chaine TV : France 5
Date de diffusion : 27/05/2018
Réalisé par : Maëlle Joulin
Nationalité : Français
Durée : 52min 02s
Langue : Français


Melon pastèque duel au soleil


Indétrônable des étals dès qu'apparaît la belle saison, le melon se décline en entrée comme en dessert, et ce sont près de 300 000 tonnes qui sont consommées en France chaque année. Et 9 melons sur 10 sont produits dans l'Hexagone. Mais depuis quelques années, une cousine lui fait sérieusement de l'ombre : petite, glamour et tendance, la pastèque arbore désormais un look nouveau et en seulement quatre ans, sa consommation a grimpé de 20%. Dans ce match qui oppose melon et pastèque, les producteurs sont partis à la recherche du fruit parfait. Comment la pastèque grignote-t-elle des parts de marché ? Du mois d'avril au mois de septembre, en Espagne, au Maroc, en France mais aussi au Japon, les deux poids lourds des fruits d'été s'affrontent dans les rayons.

La sardine en boîte Une filière bien huilée

Documentaires, Reportages, Investigations, Actualité, Quotidienne, Natures, Animaux, Cuisine

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La sardine en boîte Une filière bien huilée

La sardine en boîte Une filière bien huilée

Chaine TV : France 5
Date de diffusion : 20/05/2018
Réalisé par : Hervé Corbière
Nationalité : Français
Durée : 50min 24s
Langue : Français


La sardine en boîte Une filière bien huilée


Omniprésente sur les étals des grandes surfaces, la sardine à l'huile est un incontournable de la cuisine française. Bon marché et facile à préparer, ce produit a tout pour séduire le consommateur, et les Français en consommeraient près de 15 000 tonnes par an. Produit de luxe jadis réservé aux riches, la sardine à l'huile est aujourd'hui accessible à tous, produite toute l'année et déclinée sous différentes recettes. Les conserveries historiques lui redonnent ses lettres de noblesse en produisant des séries limitées « millésimées » et même les grands chefs se toquent d'elle. Objet en vogue, la boîte de sardines est un objet déco, hissé au rang d'?uvre d'art pour clupéidophiles avertis. Car plutôt que de les consommer, certains ont choisi de les collectionner.

Lempire de lor rouge

Documentaires, Reportages, Investigations, Cuisine

L?empire de l?or rouge
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Lempire de lor rouge

Lempire de lor rouge

Chaine TV : France 2
Date de diffusion : 13/02/2018
Réalisé par : Jean-Baptiste Malet, Xavier Deleu
Présenté par : Marie Drucker
Nationalité : Français
Genre : Enquête, Investigations, Consommation/Cuisine, Economie, Société, Voyage/Découverte
Durée : 1h 09min
Langue : Français


Lempire de lor rouge


A travers l?histoire d?un produit universel, cette solide enquête relate celle d?un capitalisme brutal, sauvage et triomphant... Fruit pour le botaniste, légume pour le douanier ou baril pour le trader, chacun voit autre chose dans la tomate. Toujours est-il qu'en moins d'un siècle, elle est devenue un aliment incontournable de la cuisine contemporaine, qui circule d'un continent à l'autre, transformée en usine, conditionnée en baril de concentré et expédiée dans les cuisines du monde entier. Suivre le parcours d'une tomate, c'est retracer l'histoire de la globalisation, des cueilleurs ouïgours du Xinjiang, en Chine, aux magnats de la tomate californienne, en passant par les industriels italiens et les producteurs africains..

Les crêpes font leur blé

Documentaires, Reportages, Investigations, Cuisine

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Les crêpes font leur blé

Les crêpes font leur blé

Chaine TV : France 5
Date de diffusion : 28/01/2018
Réalisé par : Sabine Paccini
Nationalité : Français
Durée : 51min 22s
Langue : Français


Les crêpes font leur blé


Les crêpes sous toutes leurs formes ont le vent en poupe... loin d'être cantonnées à la Chandeleur, les crêpes remportent désormais un franc succès toute l'année. Vedettes du Street Food, des restaurants étoilés comme des rayons de supermarchés, elles se consomment sous toutes les formes et à tous les repas, dans leur version salée ou sucrée. La fameuse galette de blé noir, ou sarrasin, emblème de la Bretagne, garde aujourd'hui ses lettres de noblesse grâce à des producteurs fiers de leur terroir et de leur savoir-faire. Des restaurateurs ont aussi choisi de décliner les crêpes, des plus gastronomiques aux plus improbables, en version XXL.

Les moules reines des coquillages

Documentaires, Reportages, Investigations, Natures, Animaux, Cuisine

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Les moules reines des coquillages

Les moules reines des coquillages

Chaine TV : France 5
Date de diffusion : 14/01/2018
Réalisé par : Hervé Corbière
Nationalité : Français
Durée : 50min 28s
Langue : Français


Les moules reines des coquillages


Les moules sont le produit de la mer le plus acheté en France, devant les huîtres et le saumon. 8 français sur 10 consomment des moules au moins une fois par an, Elles font partie de notre alimentation depuis la préhistoire. Les premières traces de moules cultivées remontent à près de 900 ans. La plus courante, la Mytilus edulis, est aussi la plus appréciée des tables françaises, parmi les 17 autres espèces comestibles. A la grande Braderie de Lille, il se vend ainsi 500 tonnes de moules en un week-end. Pourtant, ce fruit de mer est depuis quelques années dans la tourmente. En mars 2014, les éleveurs charentais en ont perdu près de 10 000 tonnes. Cette mortalité serait due à la pollution particulaire liée aux travaux du Port de commerce de la Rochelle. Qui contrôle quoi, et comment ? Pas facile de s'y retrouver dans le dédale d'administrations et d'associations en charge de la bonne santé des eaux littorales et de leurs coquillages.

Homard Les pinces de lAtlantique

Documentaires, Reportages, Investigations, Natures, Animaux, Cuisine

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Homard Les pinces de lAtlantique

Homard Les pinces de lAtlantique

Chaine TV : France 5
Date de diffusion : 14/01/2018
Réalisé par : Manon Heurtel
Nationalité : Français
Durée : 51min 40s
Langue : Français


Homard Les pinces de lAtlantique


Le homard, longtemps réservé aux élites, se démocratise peu à peu. La pêche augmente et le prix baisse. A Paris, des restaurants à homard ouvrent leurs portes, et sur les étals des poissonniers, il a désormais sa place toute l'année. Pour répondre à la demande, croissante, la France va maintenant chercher ses homards à l'autre bout de l'Atlantique, au Canada ou aux Etas-Unis, misant sur des programmes de réintroduction massive. Acheminés par avion, ces crustacés américains à carapace orange concurrencent le fameux homard bleu, breton. La consommation de masse est-elle en train de changer le produit ?.

Caviar, Tarama, Le Bon Filon

Documentaires, Reportages, Investigations, Cuisine

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Caviar, Tarama, Le Bon Filon

Caviar, Tarama, Le Bon Filon

Origine du média : France
Durée : 52min
Année de production : 2017
Réalisation : Juliette Guérin
Source : HDTV France 5
Format : MKV


Caviar, Tarama, Le Bon Filon


Truite, saumon ou cabillaud : les oeufs de poissons ont la côte. Ils essaiment aussi bien sur les grandes tables que dans les supermarchés. Symbole de luxe et de raffinement, même le caviar s'est fait une place en grande surface, avec des prix à la baisse. Comme tous les produits de la mer, ils sont riches en acides gras oméga-3, qui permettent de lutter contre le diabète et les maladies cardio-vasculaires. Sont-ils bons pour la santé ? Comment arrivent-ils dans les assiettes des consommateurs ? De la Chine à l'Islande, voyage aux quatre coins du monde à la rencontre des pêcheurs, éleveurs et industriels qui produisent ces perles multicolores.

Grands Reportages Toqués de cuisine du Samedi 16 décembre 2017

Documentaires, Emissions TV, Reportages, Investigations, Cuisine

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Grands Reportages Toqués de cuisine du Samedi 16 décembre 2017

Grands Reportages Toqués de cuisine du Samedi 16 décembre 2017

Chaine TV : TF1
Date de diffusion : 16/12/2017
Réalisé par : Philippe Poiret
Présenté par : Anne-Claire Coudray
Nationalité : Français
Durée : 1h 02min
Langue : Français


Grands Reportages Toqués de cuisine du Samedi 16 décembre 2017


Professionnels ou amateurs, on les appelle "fondus", "toqués" ou plus simplement "passionnés". En France, ils sont des milliers à ne pas envisager une journée sans cuisiner. Bref, entre les Français et la cuisine, c'est une histoire d'amour. Durant plusieurs mois, "Grands Reportages" a suivi plusieurs "allumés des fourneaux". Ils ont entre 22 et 60 ans, hommes et femmes, ils sont musiciens, ingénieurs, professeurs, agriculteurs, femmes au foyer, ils vivent aux 4 coins de la France, mais tous aspirent à une même chose : cuisiner..: cuisiner.

Capital Chocolat décorations de Noël Des secrets insoupçonnés

Documentaires, Emissions TV, Reportages, Investigations, Cuisine

Qualité HD 720p | FRENCH




Chaine TV : M6
Date de diffusion : 17/12/2017
Présenté par : Bastien Cadéac
Nationalité : Français
Genre : Magazine, Enquête, Investigations, Consommation, Economie, Société, Découverte
Durée : 1h 35min
Langue : Français




Diffusé le Dimanche 17 décembre 2017 à 21h00 sur M6. AU SOMMAIRE

Norbert commis doffice Pamela extermination de tiramisu

Divertissements, Téléréalité, Cuisine

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Norbert commis doffice Pamela extermination de tiramisu

Norbert commis doffice Pamela extermination de tiramisu

Chaine TV : 6ter
Date de diffusion : 08/12/2017
Présenté par : Norbert Tarayre
Acteurs : Pamela, Christophe
Nationalité : Français
Durée : 1h 08min
Langue : Français


Norbert commis doffice Pamela extermination de tiramisu


Norbert Tarayre reprend du service pour une nouvelle saison de son émission «Norbert, commis d'office» ! Armé de son tablier de justicier des fourneaux, il repart en mission contre tous les délinquants du goût et les criminels des cuisines. Et pour leur mettre encore un peu plus la pression, Norbert va leur demander de servir leur recette «redressée» dans l'un de ses restaurants. Pas le droit à l'erreur cette saison ! - Le premier tyran des papilles se prénomme Pamela. Cette jolie danseuse de Nice, d'origine italienne, croit maîtriser à la perfection la cuisine transalpine. Elle s'autorise donc des fantaisies comme une version salée du tiramisu au foie gras. La journée va être difficile pour Norbert et surtout pour son estomac... Car Pamela n'a aucune idée de ce qu'elle fait. Elle se contente d'ajouter du foie gras et de la confiture de figues à une recette déjà hyper sucrée. Sans rien peser bien évidemment ! Résultat : c'est trop gras et c'est trop sucré. Bref, c'est raté. Pamela réussira-t-elle à se remettre en question et réussir en 3 heures, avec l'aide de Norbert, une version salée du tiramisu digne du restaurant de notre chef ? - Direction ensuite la Belgique, car les criminels culinaires sévissent également de l'autre côté de la frontière.
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